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美哉,潮式自助餐(1033字)

时间:2022-5-3 18:31:39  点击:  作者:admin  来源:互联网

  核心提示:美哉,潮式自助餐  数十年来,潮州菜名传遐迩 ,成了品位和时尚的顶尖代表,以至于经济条件一般的人,认为“燕窝鱼翅鲍,那是属于有钱人的消费,咱们可吃不起”!  西哲说过:“富人是想吃就吃,穷人是能吃就吃...

美哉,潮式自助餐

  数十年来,潮州菜名传遐迩 ,成了品位和时尚的顶尖代表,以至于经济条件一般的人,认为“燕窝鱼翅鲍,那是属于有钱人的消费,咱们可吃不起”!

  西哲说过:“富人是想吃就吃,穷人是能吃就吃。”这潮州菜,分多个档次,也不是清一色燕窝鱼翅鲍,比方说,风靡神州大地的“帕来品”——自助餐,在潮州也有了自己的版本,我们无妨称之为潮式自助餐,任谁都可以光临其席的啊。

  自助餐,Buffet,是“拿来主义”,从法文中拿来的,原指餐具简朴或没有食品柜台的餐厅,与“自助”搭不上边,就像译“银河”为“牛奶路”,皆属风马牛不相及,笑话一宗。

  有道是,天助自助者。天者——统辖自己的思想也。食客有思想有要求,厨师就能拿出好办法,我们且看看潮州菜厨师是如何推出潮式自助餐的。

  吃过大城市饭店自助餐的人大多知道,食桌上排在首发界面的沙拉、寿司之流,固然饱含淀粉,是填饱肚皮的“码头石”,但是毕竟那些洋玩意儿多吃会胀了胃却伤了心——势必导致后面多少“秀色”将不可餐,不能餐,因此大有望而生畏之心!潮式自助餐的厨师们,深谙此道,故以生蒸红薯,芋头,玉米,萝卜糕,韭菜果之类作为主角,当然,最后忘不了以一锅白米粥垫后,让食客们人手添上一小碗,佐餐杂咸,无非是煎菜脯蛋,咸蚬,乌橄榄菜或咸菜之类,暖胃舒心,皆大欢喜。如果桌上有炒饭,则是改良版的扬州炒饭,饭中多加白萝卜丝,像极了平素我们吃惯了的潮州“菜头(萝卜)饭”!

  “主次分明”是自助餐的题中应有之义,就像百花园,嫣红姹紫之中,总有一二“主项”是你之“至爱”,西式的,会是牛排,龙虾或者鱼子酱;中式的,会有鲜虾,肉蟹,烧鹅之类,潮式的,则往往多了一盘卤鹅(广府人称之为“潮州打冷”)。这些东西,是食品中的“强力股”,吃之有利而无弊,面对店家盛情,“来而不往非礼也”,自可集中火力敞开肚皮搬用,方符合投资“物有所值”的经济规律。

  记得西班牙有句格言:“做一道好色拉需要四个人,一个挥霍无度的人倒油,一个惜财如命的人放醋,一个老谋深算的律师撒盐,一个歇斯底里的疯子搅拌。”当然,讲究当代文明的厨师和食客,断然没有这么夸张的挥霍食材和食料,他们明白,不但从节约的角度看不能这么做,就是从养生的角度来说,这对食客的肠胃消化不好,有伤身体,何必呢?

  吃潮式自助餐,堪称一种有趣的享受!

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